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所謂的發(fā)酵飼料,就是將飼料采用復合微生物+酶制劑進行發(fā)酵后的飼料。發(fā)酵飼料喂豬的好處很多,下面分別介紹如下:
發(fā)酵飼料在防治母豬便秘、仔豬腹瀉及降低舍內氨氣方面的作用已經很多養(yǎng)殖朋友的認可,除此之外,發(fā)酵飼料可以改善豬肉或者雞肉品質,飼喂發(fā)酵飼料可明顯提升豬肉的品質,增加肌內脂肪含量,提高肉的嫩度,改善肉色,并增加肉的風味。
一、發(fā)酵飼料改善pH,保持豬肉鮮度
酸性是造成肉類變色及腐爛的主要因素,因此,肌肉pH是測定肉品質的重要指標。給體質量為( 85±2) kg 的肥豬飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料42d,豬肉樣品冷藏保存后的pH低于6.0,48h內試驗組的豬肉pH隨時間延長呈上升趨勢,而對照組的豬肉pH幾乎未變,由此推斷發(fā)酵飼料的使用可促進豬肉排酸。
二、發(fā)酵飼料改善肉色
飼喂益生菌復合飼料的豬,其肉色更鮮艷,系水力增強,肌肉滴水損失降低,乳酸桿菌發(fā)酵的飼料也有相同效果。其原因可能是乳酸桿菌可抑制細胞膜脂質過氧化反應,延緩肌肉中的肌紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而減慢肉色變暗的速度,提高肉色亮度。此外,乳酸桿菌還能通過影響脂肪酸代謝,間接影響肌內脂肪分布和沉積,從而提高嫩度。
三、發(fā)酵飼料提高肌內脂肪含量
肌內脂肪含量和分布狀況是影響嫩度的重要因素。肥育豬日糧添加發(fā)酵飼料能顯著提高其畜產品肌內脂肪含量,降低總多不飽和脂肪酸和亞油酸的含量,增加α-亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量。約18kg的斷奶豬采食無抗發(fā)酵飼料后,肌內脂肪增加,肌肉剪切力降低,肉質嫩度得以提高。
四、發(fā)酵飼料增加風味物質
用發(fā)酵好的飼料喂食的動物,其肉質中風味物質更多,適口性也更好。采食無抗發(fā)酵飼料后,鮮豬肉中的風味物質(102種)比普通飼料組(80種)更豐富。在肉雞飼料內加入發(fā)酵豆粕,還能減少盲腸中大腸桿菌的數量,從而改善雞肉品質。
發(fā)酵飼料好處多多,其特點是無抗、綠色、***,這完全符合中國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,是時代的抉擇。
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